| Barbecuen betekent niet per definitie dat er enorme hoeveelheden vlees verwerkt moeten worden. Het is ook heerlijk om vis, groente en fruitop het grilapparaat te deponeren. Vooral voor mensen met diabetes zijn deze alternatieven aanbevelenswaard.
Barbecuen wordt over het algemeen geassocieerd met gemarineerde varkenslappen, hamburgers, vette worst, koteletten en biefstuk. Wel lekker, maar niet echt het allergezondste wat je kunt bedenken. Vooral niet voor mensen met diabetes waarbij gezonde voeding een essentiële rol speelt voor een goede instelling. Alternatieven voor veel vlees die gezonder en ook heel lekker zijn, bestaan in de vorm van vis, groente en fruit. Gelukkig worden deze voedingsmiddelensteeds vaker op de gril gelegd en zijn echt niet alleen bedoeld voor vegetariërs.
Vis is met name gezond omdat het in vergelijking met vette worst en vet vlees veel minder verzadigde vetzuren bevat waardoor het schadelijke LDL-cholesterol stijgt. Sluipend en zonder dat de persoon het merkt zet dit slechte cholesterol processen in gang waardoor bloedvaten uiteindelijk verstopt kunnen raken.
Vooral mensen met diabetes hebben in vergelijking met gezonde mensen een duidelijk hogere kans op vaatschade. Om dit risico niet nog verder te vergroten zouden mensen met diabetes daarom vooral de verzadigde vetten moeten mijden en daarvoor in de plaats levensmiddelen moeten nemen die enkelvoudig of meervoudig onverzadigde vetzuren bevatten. Deze vetten zorgen er juist voor dat het LDL-cholesterolgehalte daalt.
Enkelvoudig onverzadigde vetzurenkan de BBQ-fanaat vinden in koolzaad-, olijven-, pinda- of hazelnoten olie. Maar ook pindakaas, amandelen, avocado's en olijven zijn ten aanzien van vetzuren aan te bevelen.
© Double Check, Marjolein de Wit-Blok |
Back